Ce gâteau moelleux et rafraîchissant garni de pêches fraîches constitue un dessert estival tout à fait exquis.
Publicité
INGRÉDIENTS:
pour 8 personnes
Temps de réalisation et cuisson: environs 1h
6 - 7 pêches
2 œufs
100 gr de beurre ramolli
120 gr de sucre en poudre
200 gr de farine
2 c. à soupe de farine
1 sachet de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 sachet de sucré à la vanille ou 1 c. à thé de vanille pure liquide
150 ml de lait
12 - 15 feuilles de menthe (facultatif)
Publicité
PRÉPARATION:
mettre les pêches dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à l’ébullition pendant 1 minute. Retirer une pêche et vous assurez que la peau se retire facilement. Sinon continuer l’ébullition pendant 30 - 40 secondes.
verser l'eau bouillante et la remplacer par de l'eau froide afin de diminuer la chaleur des pêches.
retirer la peau des pêches
retirer les noyaux des pêches en essayant de ne pas écraser la chaire. Si vous éprouvez de la difficulté, faire des entailles dans la pêche au tour du noyaux comme pour former des tranches. Ensuite, essayez de les déprendre du noyaux délicatement.
Publicité
conserver séparément une douzaine de belles tranches de pêche.
le reste des tranchez de pêches le couper en petites cubes.
mettre votre four à 400 F (ou 200 C)
beurrer et enfariner une moule à tarte
si vous voulez donner une petite touche mentholé à votre gâteau, laver et hacher finement les feuilles de menthes.
mettre tous les ingrédients (sauf les pêches) dans votre robot culinaire ou dans le mélangeur et bien mélanger.
déposer la moitié des cubes de pêches au fond du moule à tarte
verser le mélange à gâteau par dessus
ajouter l'autre moitié de cubes de pêches sur le gâteau et les enfoncer délicatement dans la pâte à gâteau à l'aide d'une cuillère
déposer sur le dessus les tranches de pêches
Publicité
mettre le gâteau au milieu du four pour environs 45 minutes
insérer un cure-dent dans le gâteau pour vérifier la cuisson (le cure-dent doit ressortit propre).
lorsque la pâte est cuite, retirer le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes
déprendre le gâteau des parois à l'aide d'un couteau
vous pouvez le renverser sur une assiette puis, de nouveau sur une autre assiette. Sinon, le servir directement du moule.
une fois refroidi, parsemer du sucre en poudre sur la surface.
Publicité