La soupe aux pois jaunes, un classique réconfortant qui traverse les saisons et les générations. Cette recette traditionnelle, riche en saveurs et en histoire, est le plat parfait pour rassembler famille et amis autour d’une table chaleureuse. Avec ses pois jaunes tendres, mijotés à la perfection, et son bouquet d’arômes qui éveille les sens, cette soupe est une véritable célébration du terroir.
En faisant cette recette de soupe aux pois jaunes, préparez-vous à découvrir comment, avec quelques ingrédients simples et une pincée d’amour, vous pouvez créer un chef-d’œuvre culinaire qui réchauffera les cœurs et ravira les palais. Une soupe traditionnelle que vous referiez année après année.
INGRÉDIENTS:
pour 10 - 12 portions
1 1/2 tasse de pois jaunes
3 oignions
3 carottes moyennes
3 branches de céleri
350 gr de bacon ou lardon fumé
3 cuillères à soupe d'huile d'olives (facultatif)
6 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
4-6 feuilles de laurier
sel
poivre du moulin
PRÉPARATION:
24 h avant la préparation de la soupe, bien rincer les pois et les mettre pour tremper dans 6 tasses d'eau froide. Changer l'eau de temps à autre.
Le lendemain:
coupez en dés les lardons fumés (ou le bacon)
dans un grand chaudron, faire sauter le bacon jusqu'au moment où il sera un peu doré
hachez finement les oignions, les carottes et les céleris et les ajouter dans le chaudron
si vous constatez qu'il manque du gras pour saisir les légumes, ajouter l'huile d'olive et les faire saisir avec le lard fumé pendant 5 minutes en mélangeant de temps à autre pour éviter que ça colle
bien égoutter et rincer les pois et les ajouter aux légumes
ajouter les 6 tasses de bouillon
ajouter les feuilles de laurier et du poivre du moulin
mélanger le tout
porter à l'ébullition
réduire le feux, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures à feux doux
mélanger de temps à autre
si la soupe a trop épaissie pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée (attention - la soupe va s'épaissir un peu plus lorsqu'elle va refroidir
goûter et ajuster le sel si nécessaire