Salade de pommes de terre aux lardons

Voici une salade de pommes de terre rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos grillades préférées, pour l'apporter en pique-nique ou la servir en pintxos (tapas).

Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par quelques morceaux de tofu grillé ou sauté.

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INGRÉDIENTS:

Salade de pommes de terre aux lardons © Photo ArtStudio29

4 pommes de terre moyennes

1 oignon moyen

3 tranches de lardons ou bacon fumé

VINAIGRETTE:

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 cuillère à thé de moutarde de Dijon

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

1/2 cuillère à thé de sel

une pincé de poivre du moulin

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PRÉPARATION:

Verser l'huile dans un bol © Photo ArtStudio29

Bien laver les pommes de terre, les déposer dans un chaudron et les couvrir d'eau. Porter à ébullition pendant environ 25 minutes. Vérifier de temps à autre en piquant avec une fourchette.

Lorsque la fourchette rentre assez facilement dans les pommes de terre, éteindre le feu. Ajouter de l'eau froide sur les pommes de terre, afin d'arrêter la cuisson.

Ajouter la moutarde © Photo ArtStudio29

À l'aide d'un couteau, enlever la pelure de pommes de terre.

Ensuite, couper les pommes de terre en cubes moyens et réserver dans un saladier.

LA VINAIGRETTE:

Dans un petit bol, ajouter l'huile d'olives, la moutarde de Dijon, l'ail, le vinaigre balsamique blanc, le sel, le poivre du moulin.

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Verser le vinaigre balsamique blanc © Photo ArtStudio29

À l'aide d'un fouet, bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse.

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Verser la vinaigrette dans le saladier, sur les pommes de terre.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre © Photo ArtStudio29

Les OIGNONS & LARDONS

Couper les oignions en fines lanières. Couper le lardon (bacon) en petits cubes.

Dans un poêlon, ajouter une cuillère à table d'huile d'olives et un petit cube de beurre. Faire chauffer à feu moyen.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignions et les lardons. Augmenter le feu et faire cuire en mélangeant de temps à autre, jusqu'au moment où les oignions et les lardons deviennent dorés.

Cuisson des oignions et lardons © Photo ArtStudio29

Retirer du feu. Égoutter le gras. Déposer les oignions et les lardons dans le saladier.

Mélanger le tout délicatement. Ajuster le goût en ajoutant un peu plus de sel et/ou poivre ... selon vos préférences.

Pour servir cette salade:

• elle peut être consommée seule;

• elle peut accompagner vos grillades préférées;

• elle peut-être servie sous forme de pintxos (tapas):

  • prendre une petite quantité de salade et la déposer sur une tranche de pain-baguette.

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