Cette recette de filet de porc farci aux lardons, se prépare en un rien de temps.
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INGRÉDIENTS:
(pour 2 personnes)
1 filet de porc
3 gousses d'ail
3/4 tasse de lardons fumé émiettés
herbes de Provence
sel et poivre du moulin
2 c. à t. d'huile d'olives
ficelle de boucherie
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PRÉPARATION:
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 F (180C)
Avec un couteau bien aiguisé, faire une entaille sur le long du filet (sur le côté) d'un bout à l'autre (ne pas couper complètement)
Faire revenir les lardons dans une poêle pour qu'il deviennent légèrement croustillants et baisser le feux
Ajouter 1 gousse d'ail coupée finement et mélanger avec les lardons pour que l'ail cuise un peu. Ajouter des herbes de Provence (à votre goût)
Retirer du feu
Sur une planche en bois, ouvrir le filet de porc et étendre les lardons
Fermer le filet et bien le ficeler avec la ficelle
Dans une poêle, mettre à feu vif les 2 c. à t. d'huile d'olives et les 2 gousses d'ail restantes
Déposer le filet de porc aussi dans la poêle et le faire dorer de tous les côtés
Une fois le filet doré, saler et poivrer sa surface et le mettre au four pendant 12 minutes
Lorsque vous le sortez du four, le couvrir avec un papier aluminium et le laisser reposer pendant 5 minutes.
Enlever la ficelle, et le couper en morceau d'environ 2 cm
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Vous pouvez accompagner ce filet de porc aux lardons, de pommes de terre rôtis au four et des légumes verts cuits aux vapeur (haricots verts, brocoli, asperges...) ou une salade. Pour ceux qui préfèrent la viande accompagnée d'une sauce, opter pour une sauce aux poivres.
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